HOLA A TODOS, OS VOY A RESUMIR BREVEMENTE COMO SE HACE LA LIGA O LIRIA DE AJONJE.
1º- se busca el ajonje en la raices de la mata o ajonjera.
Como vendra sucia con palitos y tierra se limpia cuidadosamente.
Fotos del ajonje sucio
2º-una vez limpia se tritura y se criba y quedaria de esta forma;
FOTO
3º-COMO SE LLEVA LA ELABORACION: Se coge 1 kg aproximadamente de ajonje y se pone en un recipiente para cocerlo.
Se cubre el ajonje con agua un dedo por encima , solo que cubra el polvo de ajonje.
Se le pone 3 cucharadas de aceite de oliva o de freir, da lo mismo y dos cucharadas de PEZ RUBIA ( de venta en droguerias ) en polvo.
Se pone a cocer moviendola constantemente que no se pegue, hasta que veais que esta cocida y se ha consumido el agua.
Despues dejais que se enfrie un poco, no del todo, la meteis debajo del grifo y le poneis un poco de agua fria y moveis hasta que se quede a vuestro gusto, mas blanda o mas dura.
Si por casualidad os sale demasiado dura, le poneis un poco de aceite moviendola , hasta que coja su punto y si por el contraria os sale blanda, le poneis pez rubia para endurecerla.
esto es grandes rasgos es como se hace la liga, cuando llegue su tiempo, ya grabare un video, paso a paso de como se hace con imagenes, hasta entonces espero que os valga esta explicacion, saludos ESTA ES LA PLANTA
como hacer liria de cardo
En los meses de julio y agosto,incuso septiembre ,antes de que vengan las lluvias otoñales,la planta esta lista para recolectar la savia que desprende el cardo.Hay que tener cuidado de no hacerse daño,ya que este cardo tiene muchos pinchos.
Receta.-
La savia que hemos recolectado,hay que cocerla con agua en un recipiente,hirviendo durante 5-8 minutos, se saca del recipiente, se enfria y se limpia quitandole todos los pequeños residuos que tiene.Seguidamente,hay que partirla en pedacitos pequeños,para que se derrita bien,ahora viene el segundo paso que seria volverla a echar en el recipiente para freirla con unas gotitas de aceite.Cuando se vea que está casi derrretida se le hecha pez-rubia machacada(queda como polvo) en un porcentaje del 10 por ciento de la cantidad de liria.En el caso de que salga dura,se vuelve a refreir pero poquito tiempo con menos aceite.Esperamos a que se enfrie y la movemos echandole agua fria dutante un rato,asi quedará lista para capturar.
